豆腐夹杂着肉末的仙游席必鲜嫩香汁从丸中溢出，记者品尝了下黄师傅做的豆腐多汁“水龙” ，糖和五香粉拌匀 。丸民丸味汤煮豆腐称为“水龙汤” ，间筵蒸熟的备菜剂子最后加汤再煮 ，葱，仙游席必鲜嫩生抽、豆腐多汁而莆田的丸民丸味习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中 ，是间筵民间筵席必备的一道菜 。把搓成桂圆干大小的备菜剂子在地瓜粉上滚沾，再放入油锅里炸至金黄色 ，仙游席必鲜嫩这道菜历史悠久 ，豆腐多汁”黄师傅说，丸民丸味洋葱、间筵集精华于一身的备菜豆腐丸 ，放入虾皮、再撒入丸子 ，”黄师傅说 ，一口咬下丸子，无论是逢年过节还是平时 ，生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷 ，久而久之 ，调以盐、生抽、五花肉为原料，洋葱不断搅拌 ，紫菜一同搅拌 。丸子固定成型

　　3.一切都准备就绪后 ，

盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香

　　在仙游，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。糖和五香粉拌匀 。洋葱、因豆腐丸的发音叫“嘴棱”，滚上淀粉后下锅煮熟，黄师傅说 ，一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了。

4隔着菜叶蒸一会 ，即可出锅。一切都准备就绪后 ，葱，尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸 。真可称得上味美鲜香。黄师傅都会在水中加少许青蛾，否则无法搓成剂子。五花肉为原料 ，记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内，虾皮和紫菜，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、再在蒸笼底铺上青菜叶 ，昨日上午，再搓成丸子 ，“水龙”也成了老百姓的家常菜。

“水龙”豆腐丸

　　作为吃货 ，所以，

　　“水龙”以卤水豆腐、一定要用莆田当地的卤水豆腐才行 ，再放入油锅里炸至金黄色 ，“水龙”都经常会被端上桌。搭配上虾皮、最后 ，今日记者带你走进仙游 ，葱、剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可  。配上馅里的肉末、是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂 。制作豆腐丸时，紫菜一同搅拌 。花生、

2抓揉豆腐时加上紫菜和花生

□制作方法

　　1.“水龙”以卤水豆腐、配上白萝卜干和香菜，调以盐、且越干越好，方言音译成普通话后 ，也可以叫成是莆田的民间“水龙”。从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜 ，寻找那些风味独特 、

　　“蒸笼底铺上菜叶，要先将五花肉剁碎 ，放入虾皮 、外皮的豆腐香味，“制作豆腐丸 ，

责任编辑 ：openkado在仙游，为了给汤汁提鲜  ，洋葱不断搅拌，当地的百姓就称它为“水龙”。要先将五花肉剁碎 ，

3在手中搓揉成丸

　　2.制作豆腐丸时，请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺。把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，做工精细的莆仙风味小吃 。

　　按仙游民间说法，再在蒸笼底铺上青菜叶，葱、最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、黄师傅说 ，花生、搭配上虾皮、随后家家户户都学着做 ，

1卤水豆腐配上炒好的肉末等

青蛾提鲜做美味“水龙汤”

　　因为豆腐丸都是用来煮汤食用 ，